Pempek Adaan

Bahan-bahan:

• 550 gram daging ikan tenggiri / gabus yg sudah dihaluskan (termasuk kulit ikannya)
• 65 ml santan kental (santan Kara sachet ukuran 65ml)
• 2 butir kuning telur
• 1,5 bungkus bubuk agar-agar putih (terlalu banyak akan membuat wangi agar-agar nya tercium)
• 1 sdm tepung keto (bisa diabaikan jika tdk ada)
• 60 gram bawang merah, iris halus
• 1,5 sdm garam (sesuai selera)
• 2 sdt lada
• 5 batang kucai iris halus
• Air secukupnya (jika kekentalan adonan susah dibentuk, tambahkan sesendok2)

Bahan kuah cuka:

• 3 sachet diabetasol/equal 
• 500 ml air 
• 8 siung bawang putih 
• 5 buah cabe rawit 
• garam secukupnya 
• 3 sdm cuka makan 
• Asam jawa secukupnya 
• 2 sdm ebi sangrai dihaluskan

Cara pembuatan pempek adaan:

• Remas2 bawang merah iris dan sedikit garam sampai layu. Sisihkan. 
• Campur ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang merah, kucai, garam, lada, telur dan sedikit pecahan es batu. Aduk rata.
• Masukkan santan sedikit2, aduk rata. 
• Tambahkan bubuk agar-agar dan tepung keto, uleni. 
• Panaskan minyak goreng dalam wajan. 
• Bentuk adonan bulat seperti bakso, langsung cemplung ke minyak panas
• Goreng pempek sampai matang. 
• Sesekali balik pempek selagi menggoreng supaya warnanya cantik.

Cara pembuatan kuah cuko:

• Haluskan bawang putih dan cabe rawit.
• Masak semua bahan jadi satu. 
• Saring.

Catatan:

• Sudah coba ikan tenggiri dan gabus, lebih suka yang tenggiri karena lebih fishy taste.
• Adaan digoreng setengah matang dan biarkan sampai dingin, lalu simpan di freezer. Goreng lagi saat mau dimakan.

Sumber:
FB Ketogenic Indonesia